Erythritol (erythritol): te kino me nga painga o te huka huka, arotake

Ko te nuinga o nga tangata o tenei ra, ara ko nga hunga e noho ana i nga whenua whakawhanake, e whara ana ratou i te mamae kino i te ra katoa. I puta tenei ma te kaha nui o te koiora, te whakapau kaha tonu me te tino heke o te koiora.

Ko te mea e puta ana i te koiora kaore i te kai, ko te kai korekore, e hono ana ki te mahi kai nui, karawhiu me era atu kino kino. Kei te raru tonu tenei me te maataapuku matua o te kai toenga, whai muri i te tikanga me whakahaere te tangata i te paanga o te kai o ia ra.

Ko te taumata o te utu pūngao ka rite ki te nui o te kaha e whakawhiwhia ana ki roto i te tinana. Ki te kore e whai i tenei ture, ka pa tetahi tangata ki tetahi mate tino kino e kiia ana ko te mate mellitus. Ko te take o te mate ka nui atu te kai o nga warowaihā ka ngawari, i te tuatahi i roto i te mea he ngako.

He aha nga mea reka?

Ko te Sucrose hei tino reka o te tuuturu i puta mai i te hawhe II o te rau XIX. He nui te uara kaha o te hua me te tino pai.

Kua roa nei e whakahaere ana nga kairangataiao rangahau mo nga matū o te genesis taiao ka taea te whakamahi hei utu mo te kai reka hei reka. I tua atu, me hua tenei hua, ka rite ki te hukahuka, whakakakahu i te tinana ki nga mea e tika ana.

Ka kiia enei matū hei whakakapinga huka. Ko to ratau ahuatanga motuhake mai i etahi atu mea reka he tohu tino reka, ara ki te nui o te sucrose. Kei te nuinga o te raima te waihanga i nga kaikahu ana ka kiia he "tino reka".

Ko nga whakakapinga huka, i whakamahia i mua i roto i nga mahi, he tikanga (polyalcohols) na o raatau ahuatanga matū. Kei roto i enei ko te tino rongonui ki te katoa:

• Lactitol.
• Xylitol.
• Beckons.
• Sorbitol.
• Ischomalt.
• Maltitol.

Hei whakaiti i te kino o nga raau taero i te mutunga o te rau tau kua hipa, ka tiimata nga kairangataiao ki te whakawhanake i tetahi hangarau hangarau hou mo te whakangao i tetahi miihini ataahua e kiia ana ko te erythritol (erythritol, E968).

I tenei ra ka hokona te tarukino i raro o te ingoa tohu W 'RGOTEX E7001.

Nga painga matua o te tarukino

Mena ka whakatauritea e koe tenei hua me etahi atu mea rongonui tino mohio, ka maamaahia te nui o nga hua pai:

1. Ko te tuatahi, ko te erythritol he 100% he waahanga tūturu. Ko tenei kounga na te mea ko te erythritol he waahanga taiao o nga momo hua, huawhenua, me era atu hua:

1. I runga i te tauine ahuwhenua, ka mau mai te erythritol mai i nga taonga o te māngaro-tae noa (mais, butoca). Na reira, ka tau te kino o nga taonga. E whakamahia nuitia ana nga hangarau penei i te rewena ki te rewena taiao. Ko tenei rewena ka tino wehea mo enei kaupapa mai i te hae hou o nga tipu, ka uru ki te honikoma.
2. I runga i te meka i roto i te ngota erythritol kaore he roopu mahi e kaha ana te kahooho nui, ko te raau taero he nui o te waiariki i te wera ki te 180 ° C me runga ake nei. Ma tenei ka taea te whakamahi i te erythritol i roto i te hanga o nga momo kakano me nga taonga parihi, aua, ka tino kitea ana painga.
3. Ka whakauruhia ki te sukrose me te maha o etahi atu kiriariki, ko te erythrol he hygroscopicity tino iti. Ko tenei kounga ka tino awhina i nga waahi rokiroki mo te wa roa.
4. Na te mea he iti te taupae papatipu iti, he iti nga uaraatanga o te otinga erythritol.

Nga ahuatanga me te hanga matū

Ko waho, ko te erythritol he paura tioata ma. He pai te reka, te haamana'oraa i te sucrose. Ki te whakataurite i te erythritol me te huatau o te reka, ko te 60/100% te ōwehenga.

Koina, he harikoa te whakakapinga huka, a ka ngawari te reka o te kai, me nga inu, ka whakamahia ki te tunu kai, me etahi waahanga, ki te tunutunu.

Mai i te tirohanga o te matū, ko te raau taero te tuuturu o te tetraols, ara, ko te hukahuka huka me te wha nga karika waro. He tino kaha te ātete matū o te erythritol (i te huinga pH mai i te 2 ki te 12). I tua atu, he nui te ātete o te koiora ki te parekura o te maha o nga harore me nga microorganism e kaha ana te kino.

I roto i nga waahanga motuhake o nga kounga organoleptic o te erythritol ko te puta o te ahua o te "hauhautanga" ka whakamahia ana, me te mea kei te tino koa te hua. Ko tenei whaainga ka tutuki na te hoputanga o te wera nui i te wa o te whakakorenga o te whakahionga i roto i te wai (tata ki te 45 kcal / g.). Hei whakataurite: he tohu tenei mo te whakatuu 66 kcal / g.

Ko tenei ahuatanga e taea ai te whakawhanaketanga o te whakahiato o te kai e pa ana ki te erythritol me tetahi matatini hou o nga huringa reka, e piki ake ai te whakahiato huka huka.

Whānuitanga o te tono

Mena e tika ana ki te whakakotahi i te erythritol me nga kai reka, ka kaha tonu te tupu mai o te mate synergistic. E tika ana na te mea ko te reka o te ranunga i whiwhi ai i te mea he nui ake te utu o te waahanga e hanga ana i tana hanganga. Ma tenei ka taea e koe te whakatutuki i tetahi whakapainga whanui mo te reka o te ranunga ka whakamahia ma te whakarei ake i te mauahara me te wairua ki tonu.

Na, mo te pākia o te erythritol i roto i te tinana o te tangata. Nga hua o nga mahinga maha, i kitea ko te raau taero kaore i te rongoa, i runga i tenei, e kitea ana ona hua: he iti rawa te kohinga calry o te erythritol (0-0.2 kcal / g). I te momotuhi, ko tenei ahua he 4 kcal / g.

Ma tenei ka taea te whakauru o te erythritol ki nga hua kai hei whakatutuki i te reka e tika ana, engari i te wa ano ka whakaiti i te katoa o te kohinga kohinga o te hua ake. Hei tauira, i te hanga:

• tiakarete a te erythritol, te ihirangi maroke o te hua ka whakaitihia e neke atu i te 35%;
• keke kirīmi me nga keke - 30-40%;
• pihikete me nga muffins - na te 25%;
• nga momo momo huahua - na te 65%.

Kaore he kino, engari ko nga painga ka kitea!

Mea faufaa! Ko nga whakamatautau haumanu me nga rangahau ahupūngao o te tarukino i arahina ki te whakatau kaore ko te whakamahinga kaore e pai ki te piki haere o te toto toto. Ma tenei ka taea e koe te whakauru i te matū ki te kai o nga turoro me te mate huka momo 2 hei whakakapi i te huka.

Ano, ko etahi o nga kairangahau e tino whakapono ana ko te whakamahi i te erythritol e kore e kino te hauora o te niho. Heoi ano, kua tohaina e nga taonga nga rawa anti-caries, a he painga koreutu tenei.

Ka whakamaramahia tenei ma te meaka i muri i te kai, ka pa ki te erythritol, ka noho tonu te pH i roto i te waha mo nga haora maha. Mena ka whakataurite ki te sukrosa, ka mutu i muri i tana whakamahinga, ka tino whakahekehia te taumata pH i muri i te 1 haora. Ka mutu, ka pakaru noa te hanganga o nga niho. Ehara i te kino ?!

Mo tenei take, kei te whakamahia te erythritol e nga kaihanga o nga niho niho me etahi atu hua rite. I roto i te umanga rongoā, he rongonui te matū hei whakakapi mo te whakatakotoranga papa. I tenei keehi, ka mahia e te mahi whakakikorua i te reka pai ki nga raau kawa ranei o te rongoa.

Na te mea pai rawa o nga tikanga o te ahupūngao me te ahupūngao-matū, ka tino nui ake te whakaritenga ka tunu i nga momo paraoa paraoa. Ko tona whakauru ki te hanganga o nga waahanga ka taea, hei taapiri i te kohinga kohinga, kia pai ake ai te pumau o nga hua me te whakarahi i te oranga papa me te whakatinanatanga.

I roto i te whakaputanga o te tiakarete, ko te whakamahinga o te tarukino anake te panoni iti i roto i te whakatakotoranga me nga hangarau. Ma tenei ka taea e koe te whakakore i te sucrose, na reira ka whakakore i te kino o te hua, ehara i te mea noa he tunu pinepine te tunutunu mo te maoro e tenei whakakapi.

Ma te kaha o te wera o te raau taero ka taea te whakahaere tika - te hopukanga o te tiakarete i nga wera nui.

Na tenei, ka whakaorehia te roa o te waa, a, ka whakareihia nga ahuatanga kakara o te hua whakamutunga.

I enei ra, e whakaarohia ana nga whakatakotoranga motuhake e tino whakakorea ana, e whakakapi ana ranei i tetahi waahanga te whakakapi i te raarangi o nga hua kohinga:

• ngeru me nga momo hinuhinu o te sweets;
• Karamere
• ranunga hanga-hanga mo te hanga muffins;
• kirikiri i runga i te hinu me etahi atu turanga;
• pihikete me etahi atu taonga kohurutanga.

Kua roa te aro ki te whakawhanaketanga o nga momo inu hou e pa ana ki te erythritol. Ko o raatau painga ko:

1. reka pai;
2. ihirangi pāngarau iti;
3. te tikanga mo te whakamahi i te mate huka;
4. tohu antioxidant.

Ko nga inu pera kaore e kino ki te tinana ka nui te hiahia o nga kaihoko. Ko nga hua o te whakamahinga o te erythritol e whakapumautia ana e te maha o nga whakamatautau taero me te haumanu e whakahaerehia ana puta noa i te ao. Ka kitea tenei e nga tuhinga ture i whakatutukihia i te motu me te ao.

E ai ki enei tuhinga kua tohua te tarukino ki te tino haumaru (ka taea). I runga i tenei, ko te tikanga o ia ra o te erythritol kua kore he here.

Ko te mea, i runga i te maakete taketake o te matū, te huinga pai o nga kounga ahiko-matika me te tino pumau, te erythritol i tenei ra ka taea te kiia ko tetahi o nga waahi whakakapinga huka nui rawa atu.

I tua atu, he mea nui kia mahara ko te haumaru tino o te tarukino ka taea te whakamahi mo nga mate turoro me te kore e peka i te huka toto.