Ko te ingoa meringue i tae mai ki a maatau mai i te reo French me te tikanga "kihi" i te whakamaoritanga. Ehara i te mea maere kua kitea he pai te ahua aroha o taua mahi ataahua.
Ko te hunga i whakamatau mo te wa tuatahi ka hiahia ki te taapiri "kihi". Ko te korero mo te hanganga o nga meringues he mea huna ki te mea ngaro, he maha nga kaupapa.
E ai ki tetahi o ratou, he paki a Itari ka ahu mai i te taone o Mayrengin, na reira ko te ingoa tuarua o "meringue". E ai ki tetahi atu putanga, mo te wa tuatahi i puta te whakaahuatanga o te sweets i roto i te pukapuka tohutao o tetahi kaiwhiawhi French, no reira, ko nga meringues no nga whenua e haere ana. I te wa tuatahi i waatea mai a Dessert mo nga kingi me nga rangatira. Engari i muri mai, ka peke atu te tohutao ngawari ki nga tini, ka kaha te rongonui.
Ko te tino "kete tetere" o nga meringues ko te waatea o ona kai. I tenei wa e mahi ana ratou ki te taapiri i te tini o nga hua o te taapiri ki te whakaurunga taketake, engari ko nga huka me te koroke o te kiri ko nga mea nui tonu. He rongonui ano te momo kai o te kai reka. Ko te tohutao meringue me te kai reka kaore e hiahia ki nga mahi motuhake mai i te tunu kai, engari ka waiho hei tino reka mo te tiihi, ka taea te kai ana me nga momo paraoa tino uaua.
Taka tohutao
E toru nga ahuatanga matua hei hanga meringue:
- Itari
- Wīwī
- Swiss
Kaore i te rite te kaiakati Itari ki te kaupapa o te huka auau, engari ma te whakamahi i te tirikara huka wera. Kua whakaranuhia ki te kohanga hau o nga rongoa ka maroke ki te oumu. Kaore nga maramara Itari i maroke kaore i tino ngoikore.
Kua rite nga whakaurunga French kia rite ki te tohutao matarohia me te huka maroke me te pūmua. Ko te kai reka o te kai ka whakararuraruhia, he kakaho ano he putu hou.
E aroha ana te Switzerland ki te kirikiri uaua me te maeneene ngoikore, karamara-waenganui. Na reira, ka whiua nga kiriinu ki roto i te pati wai ka whakareri i te kai kaiota i roto i tetahi oumu wera. Ko te Meringue te kape me te kawenga o te rihi motuhake, engari ka taea hoki te whakakii mo nga keke reka me nga kaihi. Ma tana maarama marama e taea ai e koe te tarai i nga waahanga matua o te tunutunu ki te kore e kohui ki a koe me to kakara.
E toru noa nga waahanga mo te mahi whakaurunga. Ko te tuatahi ko te whiu whiu me te wawao ki nga huka.
I te rua o nga waahanga, me whakawhiwhia te kaiahi a meake nei. A ko te tuatoru o nga waahanga tunu tunu he iti noa ki te tunu tunu tunu i roto i te oumu me te pāmahana tika.
I muri i te tino rongonui o te koiora hauora me te kai tika, ahakoa mo te kai maramara marama nei, i puta mai nga whakaritenga rereke.
Ko tana whakauru matua ko te huka tonu. Kei te mohio koe, ko te huka he wa kua kiia he "mate ma". Na reira, i whakarerea e ia me te whakamahi i tana waahanga whai hua me te hauora - kai reka.
Nga Kai mo te Paura Vanilla
Mo te tunu kai ka hiahia koe:
- 2 nga hua
- 10 go te waikawa citric;
- 5 go vanillin;
- 6-7 nga papa reka.
Me whiua nga kiri kirihou e pā ana ki te 6-7 meneti tae noa ki te hanga i tetahi pahuka totara, korukoru. Na ka tapiritia te vanillin me te waikawa citric ki te pahuka, i te ara, ka taea te whakakapi ki te punetēpu o te wai rēmana.
Me matua whakakanapihia nga kai, kaua e mutu te whiua o te papatipu pūmua me te whakaranu i nga tere haere. I muri i tera, ka tapiritia nga papa reka ki te turanga kai, he pai ake te paraoa i te maripi me te maripi i te hawhe tīpune o te wai noa.
Te tikanga whiu kia 10-15 meneti te roa. Ka whakaarohia kua oti ke i muri i te mutunga o te whakakotahitanga o nga kai katoa, ka taea te whakaara i te "tapatapahi" o te pahuka, ka haehae atu i te papatipu katoa me te maripi.
Ko te waahanga tuarua me te tuatoru o nga waahanga tunu
Ka hipoki ki te pepa tunu ki te pepa tuuturu. Ko te puka Bezeshki me te piripiri huna. Mena kaore he taputapu pera i roto i te kīhini, ka taea e koe te whakamahi i nga tikanga i te ringa: he peeke pakari me te ihu tapahi.
Ko te toharite, ko te rahi o nga huringa tuuturu kaua e neke atu i te 15 cm. Mena he nui rawa te huihuinga mo o tunu i a raatau, ka nui noa atu te waa.
E rua nga tikanga hei tunu meringues. Mo te momo tikanga tuatahi, ka toera te umu ki te 100 nga nekehanga. I muri i tenei, ka whakanohohia te kai kai horoi mo te tunu tunu mo te 10-15 meneti. He whakatara te whakatuwhera i te oumu. Ka taea e koe te maataki me te whakahaere i te tukanga noa ma te karaihe.
Kaore he painga ki te whakarereke i te pāmahana, ki te wawao ranei. He mea nui kia whakatutukihia kia kore e whakapourihia nga huihuinga. Ko te kai reka i tino pouri nei ko te hua o te pāmahana tika. Ko te tuanui o te pāmahana teitei mo te whakarite i tetahi momo meringue e rite ana ki tetahi tohutao ka kiia he paera 120 reera. I te rua o nga tikanga, ka whakauruhia nga meringues ki runga o te pepa tunu ki roto i te oumu makariri, he mea mahana ki te mahana o te 100 nga nekehanga. Ko te mahinga tunu katoa e tata ana ki te 45-55 meneti.
He mea nui i muri i tenei wa ka huri i te umu ka whakatuwhera i te tatau.
Kaore e taea te tiki karu. Me tunua ki te mutunga ka "whiua" ki roto i te umu makariri.
He Huarere Timi Manu
Mo te hunga e ruarua ana te maakete taketake o te kai reka i roto i nga oko, he tohutao taketake ki te honi. I etahi wa ko te honi anake te ahuareka ahuareka ka taea e te hunga kua ngaro te taumaha. He tiketike-te calorie, engari kia tekau nga wa e whai hua ana ki te huka. Ko te whakamahi i te hua o tenei hua ka awhina i te whakatutuki i nga hiahia o tetahi kaikai kai kaore he kino ki te ahua, ki te hauora ranei.
Hei mahi meringue honi me hiahia koe:
- 2 aporo;
- 3 tbsp. punetēpu o te honi hou;
- 10 go te waikawa citric.
Ko te parau tumu o te faaineineraa te tino rereke mai i te tohutao meringue ki runga i te kaitaakihi.
Ka taea hoki te taapiri i te vanillin ki te reka me te whakapaipai ki te tiihi whare ki te tiihi hua ranei. Engari ko te honi he wai. I roto i tetahi ahuatanga wai, ka pai kia ora tonu te ahua.
Me pehea te whakapaipai i nga honohono kua oti ke?
I muri i te whakamahana, ko te waahanga rokiroki pai mo nga meringues ka waiho hei putea pepa matotoru ka whakanohoia ki tetahi wahi maroke me te mahana.
He maha nga huarahi mo te whakapaipai i nga meringues: te tiakarete tiakarete, te kokonati, te hua, te oriwa, te tiupapa, te marshmallows, te marmalade, te tiakareti tiakareti, te pihikete pihikete tae noa ki te hukapapa.
Kaua e wehi ki te whakaaro wawata.
Engari i roto i te tohutao mo nga kai kai, ko te whakamahi i nga waahanga "kino" pera i te konutai i te aihikiri ranei mo te ahua me te hauora. He pai ake te whakamahi i nga kai kai kia kore ai e pakaru te paanga o te whakakapi huka i roto i te meringue ano. Hei tauira, ka whitikia te tiihi o te tiihi me te ngau o nga pihikete kai me nga haikeri vanilla e tino whakaoti ana i tetahi kai reka engari tino pai.
Ataata whai hua
Me tetahi atu tohutao mo te meringue kai mo runga i te kai reka:
Ko te Meringue e tona tauira e whakaatu ana ko te ngaro o te taumaha me te whakaora i te tinana ka reka. Ko etahi e ki ana ko nga honohono-a-hinameka kaore e mahi, na te mea riro ratou wahi ataahua no te huka.
No, he ke tenei he. Ko te kai reka te whakawhetai ki nga pūmua whiua. I mua i te whiu, he mea tika kia wehe keera ratou i nga pua. Mena ka uru tetahi wahi o te toene ki te papatipu pūmua, kaore pea te whiu kia whiu. Ka taea e koe te whakarite i te paringue kai, ko te mea nui ko te whai i nga waahanga o nga tohutohu me te whakamatau anake me etahi atu taapiri, kaore i te takahi i te hangarau tunu.
