Ko te Pectin, ko te pectin noa he huanga hononga. He polysaccharide ka hangaia mai i nga toenga waikawa galacturonic. Kei te kitea te pectin i nga tipu teitei ake:
- i nga huawhenua me nga hua;
- i etahi momo pua (algae);
- i nga hua pakiaka.
Kei te rongonui te Apple pectin, engari ko etahi atu momo, he waahanga hanga whare o te kopa, ka whakapiki ake i te parekura o te tipu ki te rokiroki o te waa roa me te tauraki, ka whai waahi ki te whakaoranga i te turgor.
Hei taonga, i wehea a pectin i nga rautau e rua kua hipa. I kitea e te kaihaia French French Henri Braconno i roto i te wai hua.
Te whakamahi kiko
He tino rongonui a taua taonga kei roto i nga umanga whakangao me nga kai, kei reira tonu nga painga kua roa nei. I roto i te rongoā, ka whakamahia te pectin ki te whakaputa i nga matū kaha mo te tinana hei painga mo te tinana o te tangata, na konei kaore i te whakahekehia nga hua, mai i te kitea e te maha o nga arotake.
Hei taapiri, ko nga ahuatanga o te hanga pectin te whakamahi hei whakamahi i te raau taero.
I runga i te tauine ahuwhenua, ka wehea nga matū pectin mai i te aporo me te citrus riki, te penupenu pi, me nga kete putiputi. Ko te Pectin i roto i te umanga kai te rehitatanga hei taapiri penei me te ingoa E440. Ka whakamahia taua matū hei kaiwhakakapi i roto i te hanga:
- sweets;
- ngoki;
- whakahee;
- tiēre;
- a hukarere;
- marshmallows;
- inu e inu ana i nga kohu.
E rua nga momo o te pectin i kaha te mahi:
- Paura.
- Te waipene.
Ko te raupapa o te whakakotahi i nga mea kai i roto i te whakarite ki te whakarite i etahi hua ka whakawhirinaki ki te ahua o te pectin.
He kakano tetahi atu mea totika ki te papatipu totokore hou me te wera. Ana, hei tauira, ka whakaranuhia te pectin paura ki nga hua me te wai matao.
Ma te whakamahi i te pectin i roto i nga peeke, ka taea e koe te hanga marmalades me nga jellies mai i nga hua me nga hua i te kainga.
Nga kounga pai
Ka kii nga tohunga ki te matū he "mana maori" o te tinana tangata. I ahu mai tenei na te kaha o te pectin ka kaha ki te tango i nga paitini me etahi atu mea kino mai i nga kopa:
- huka whakarewa taumaha;
- pesticides;
- huānga irirangi.
I te wa ano, ka mau tonu te toenga aa-ahupūriu i roto i te tinana. Ka taea te whakamahi i nga rawa hei rongoa rongoa. Ko te whakamahinga o te pectin na tona whai hua ki te pākia e whakatau:
- Ka whakapai ake i te rere toto toto.
- Ka whakaahei nga mahi whakaora.
- Te whakaiti i te kohinga toto toto.
- Ka whakapai ake i te ngakau hihiko.
Kia whai whakaaro! Ko te tikanga, kaore a Pectin e uru ki te kohurutanga, na te mea, he reokore te rehu, ko te tikanga kaore he kino mai i a ia.
Ko te whakawhiti i nga whekau me etahi atu hua, kua kapi te pectin me te haumanu me nga taonga kino ka oti atu i te tinana. Ko te rawa o taua taonga kaore e kitea, ka kitea nga hua o tona whakamahinga.
Hei taapiri, ko te taonga te rawa o te ngota irirangi o te waatea me nga konganuku taimaha. Mo tenei take, kua whakauruhia te taonga ki te kai a te tangata i roto i te taiao poke, me te hono tika ki nga konganuku taumaha. Ma tera mahi ka mau te tangata o nga tuukino kino, ahakoa ko te whakawhiwhi i tana whara kua kapea.
Ko tetahi atu painga o te pectin ko tona kaha ki te whakapiki (me nga weriweri ngote) he painga whakaheke ki te mucosa ngutu, te whakapai ake i te microflora ngongo, me te hanga i nga ahuatanga pai mo te whakarea o te hakihaki e whai painga ana ki te tinana tangata.
Ko enei waahanga whai hua katoa o te taonga ka whakaaetia kia maatuhia hei waahanga o te ra mo te oranga o ia tangata, kaore te mataku e whara. A ko nga hua katoa kei roto ko ia anake ka kiia ko te painga ki te tinana, ahakoa he aha nga ahuatanga ka tae mai.
Ko te reanga o ia ra ka taea te whakaheke cholesterol he 15 karamu. Heoi, ko te kai i nga hua me nga hua ka tino pai ki nga taapiri pectin.
Kei whea
Ko nga kai e whai ake nei he puna momona o te pectin:
- piki
- paramu
- blueberries
- ngā rā
- paariki
- to kiri
- waihonga
- karaka
- aporo
- panana.
Ripanga Hua
| Keriira | 30% | Apitier | 1% |
| Karaka | 1 - 3,5% | Kāreti | 1,4% |
| Te aporo | 1,5% | Ko te kiri Citrus | 30% |
